延安的部分风味小吃

说起来，这一生走过的地方不少，吃过的风味美食也挺多。但是，陕北延安的吃食，留在我舌尖上的味道尤为浓郁。延安街头的那顿工作餐，更是难忘。

本世纪初，我在陕西省延安军分区履职时，正赶上国家“西部大开发”的浪潮。那时，我们军分区机关和所属十三个县（区）人武部都积极响应这一号召，各联系包抓了一个扶贫村。一次，我带机关的同志检查完北部五县的扶贫工作返回时，因为路上遇到了堵车，我们回到市区已经中午一点多了，错过了回机关用餐的饭点，我发话就近找个餐馆吃一顿。也算是工作餐吧。

进了餐馆后，我叮嘱随行的同志们简单一点，随便吃点就行，可随从的两位科长觉得政委在外用餐，应有一定的档次，便拿过菜单把凉菜、热菜点了一大桌。我们一行只有六七个人，点的菜明显多了一些。因为已过中午饭点近两个小时，大家也都饿了，吃的倒也香甜，可就是到最后桌子上还剩下不少饭菜。看到这情况，我又不好当面批评。为了不让浪费，我对大家说“下了几天乡，同志们都很辛苦，下午给你们放假。我们就坐在这里一边休息一边继续吃饭，什么时间把这些饭菜都吃完了，咱们就什么时间再回家”。两位科长见我坐在那里不走，都着急起来了，他们站起身来把剩下的饭菜全部都分拨到了每个人的盘子里，实行“包干责任制”，不大一会，桌子上的饭菜果然吃的干干净净。第二天上班后，那几位同志便给其他人说：“昨天政委把我们整美了，肚子吃得很撑，晚饭连一口都没有吃”。

那顿饭让大家吃的有些超量，并非十分科学，但客观上却起到了很好的教育效果。分区机关和人武部的同志都知道了钟政委用餐不让剩饭菜这件事，从那以后，不论是在机关招待所招待客人，还是到县（区）人武部检查工作，安排用餐都特别注意控制好饭菜数量，不讲排场，不摆阔气，以吃饱吃好为原则。

后来，军分区的两个招待所也很快研究制定了厉行节约，反对铺张浪费的措施，进一步完善推出了“延安特色小吃宴”。延安特色的小吃宴，没有什么大鱼大肉等所谓的 “硬菜”，全部都是当地的风味小吃，用当地产的南瓜、黄花、苜蓿、苦菜、土豆、粉条等调制几个凉盘，作为客人的下酒菜，热菜都是当地小吃，如羊杂碎、小米饭、荞麦面饸饹、豌豆面抿节、洋芋擦擦、麻汤饭等，都是按人份上，每人一小碗，各具特色，各有风味，客人不得不逐一品尝。看起来碗虽不大，但这一碗那一碗，很快就把肚子吃饱了。许多老首长和客人都非常喜欢这种特色小吃，普遍说其他地方虽然常食生猛海鲜，大鱼大肉，也没有像吃延安风味小吃这样饱。其实这种延安特色小吃宴，当时算下来一桌大约是二百多元钱，既实惠又节俭。

身处革命圣地延安，我们这样做，其实也是在践行延安精神。延安精神包括很多方面，其中一个重要内容就是提倡艰苦奋斗，勤俭节约。延安时期，党和军队面对极其恶劣的环境和十分困难的生活条件，毛泽东同志及时发出“自己动手，丰衣足食”的号召，从中央机关到各个部队普遍开展了大生产运动，开荒种地、纺纱织布，让党和军队度过了前所未有的困难。无论是战争岁月还是新中国成立后，我党老一辈无产阶级革命家都自觉保持了艰苦朴素、勤俭节约之风，毛泽东主席生前一件睡衣穿了二十多年，上面补了七十三个补丁。周恩来总理生前用餐时，常常会把剩在盘中的汤汁全部用开水冲着喝了。领袖们的这些做法，不仅体现了共产党人的优良作风，也是他们个人崇高品德和完美人格的彰显。党的十八大后，习近平总书记对制止餐桌上的浪费现象多次作出重要指示。他还引用“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句，来劝导人们反对浪费，厉行节约。在他的倡导下，各地区，各部门积极完善法规制度，强化监督管理，大力开展“光盘行动”，有效地防止了舌尖上的浪费现象。

 “一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”。时代在前进，社会在发展，如今人们的物质条件和生活水平已得到了极大的改善和提高，但是，不论任何时候，艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统都不能丢。这种精神彰显的是众生对于苍天赐给五谷杂粮，让百姓得以温饱的一颗感恩之心，是人们对广大劳动者“锄禾日当午，汗滴禾下土”的一份敬意之情，是中华民族生生不息的一种传统美德。 

             （编辑  何利军）